台灣也有白松露!林試所公佈直徑3公分的本土白松露

松露,有「餐桌上的鑽石」美譽,是老饕口中的美食,台灣近五年平均進口量是210公噸,足以顯示台灣人對松露的偏愛。農委會林試所研究團隊耗時多年,在南投溪頭發現近30年來第一種子實體直徑達3公分的台灣本土白松露,命名為「深脈松露」,這是台灣第一個正式發表的白松露,也是目前全球最新種的松露。林試所正持續發展培育技術,期盼逐步發展為台灣松露產業。(張佳琪報導)
松露是稀少的食材,美好的風味讓它晉升為高級食材的代名詞。台灣沒有松露產業,但是農委會林試所研究人員曾經在野外發現過松露,而且有5種是新種的真松露,其中一種在南投溪頭發現的「深脈松露」最是讓研究人員振奮。不只因為「深脈松露」氣味濃郁芬芳且是全球新品種,更是因為它的子實體直徑可以達到3公分,是近三十年來首見。
林試所所長張彬表示,它是台灣第一個正式發表的白松露,子實體大小已具商業價值,接下來林試所研究團隊將投入研究,預計以兩年時間完成「深脈松露」培育計術再技轉出去。張彬說:「松露會貴是因為要時間,同時它很稀少,所以發展為產業確實要一些時間,但是你不做就永遠來不及」。
「深脈松露」是數量稀少的白松露,目前研究人員完成數萬棵松露菌根苗的生產,也有數公頃松露造林地已完成造林。由於松露的培育需要很長時間,張彬評估,一且兩年後培育技術成熟技轉,至少要再花上八年的時間,才能讓台灣松露產業成形。
(照片:張佳琪攝影)
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