肉蛋煮熟再吃 沒吃完用60度溫度來熱藏

美國疾病控制預防中心公布六個州爆發沙門氏桿菌疫情,造成一人死亡、八人送醫,肇因疑似為牛絞肉。衛福部食藥署表示,我國近五年沙門氏桿菌每年感染病例,並沒有食用牛絞肉遭感染病例,較常見的是三明治、漢堡與便當釀禍,食藥署提醒民眾外食早餐時,應留心店家使用的絞肉、蛋品是否都烹煮至全熟。環境衛生也必須留意。

食藥署說,沙門氏桿菌廣泛存在家禽與家畜的腸道中,適合生存的溫度在4至48度。肉類在切碎與攪拌過程中可能被汙染,美國人飲食習慣有時未將漢堡排煎至全熟,可能因此釀成疫情。

預防沙門氏桿菌感染造成的食物中毒,購買食材應選擇信譽良好的商家,回家後盡速放冰箱。烹煮肉品或蛋品應煮至全熟,中心溫度超過70度時,就可殺死沙門氏桿菌,建議可用筷子戳肉品內部確認熟透;同時應注意潔淨雙手、生熟食分開、洗滌與裁切器具避免交叉汙染等。若食物沒立刻吃完,可用60度溫度來熱藏,食物擺在室溫超過四小時就別再食用。
肉蛋煮熟再吃 沒吃完用60度溫度來熱藏
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